Главная - Новости - Чему обучались средневековые кондитеры?

Чему обучались средневековые кондитеры?

Опубликовано

В расписаниях средневековых школ кондитерского искусства Италии и Франции значились такие науки, как рисунок, лепка, орнаментика, черчение. Также будущим мастерам читали курс архитектуры и искусства. Более того, если абитуриент не умел хорошо рисовать, его на обучение не принимали.

Само же кондитерское дело держится на «трех китах». Во-первых, это умение варить сахар и сахароподобные среды (патоку и мед). Во-вторых, это выпечка изделий, которые в качестве основы могут содержать муку либо другие компоненты. В-третьих, это приготовление шоколадных, марципановых и пралиновых смесей и литье начинок.

Показать сайт